德国肉猪品种改良不是以追求最高瘦肉率为目标。
 
德国现有的生猪品种主要有:

1、德系长白(DL)，特点是增长快，日增重915克(皮特兰729克，比利时长白737克)，饲料报酬高，料肉比1∶2.57(皮特兰1∶2.56，比利时长白1∶2.52)，抗应激。

2、皮特兰(PI)，特点是瘦肉率高，纯种达70％以上(德系长白54.1％，比利时长白64.3％)，是目前世界上公认的最高瘦肉率猪种，但其致命弱点是应激反应大，含白肌肉多，含水量高，肉质差。

3、比利时长白(LB)，与德系长白是一个品种的两个不同品系。

4、希瓦本哈尔猪(1822年从中国引进的金华猪育成的新品种)，其特点是繁殖性能好，肉质好，抗性强，但缺点是生长慢，瘦肉率低。

此外，还有大约克猪。

鉴于皮特兰猪肉质差、应激反应大的致命弱点，故德一直仅将之用于简单杂交，瘦肉率不高的希瓦本哈尔猪却继续被看好而作为杂交育种的猪种之一，用于改善和提高肉品品质。

目前德国肉猪育种的标准瘦肉率是56％，优质杂交猪瘦肉率也仅在60％左右，二元杂交猪和三元杂交猪比例各半。

肉猪选育指标主要包括日增重、瘦肉率、肉品品质、饲料报酬、应激反应等多方面，而并非以瘦肉率的高低作为唯一决定因素。

由此可见，二洋一土的生猪杂交改良技术路线是积极可取的，洋三元杂交猪只能作为阶段性市场消费需求的一种生产补充，而不是发展的主攻方向。然而少数地方盲目推崇和发展洋三元乃至洋四元、洋五元杂交的做法令人担忧。曾记否，一度极力推广、风靡一时的洋肉鸡为何正逐步退出市场舞台，被杂交改良后的草鸡品种所取代?核心问题是鸡肉的品质。目前草鸡以其优美的品味主宰着肉用鸡市场的价格，草鸡价格平均高于洋肉鸡一倍左右。但愿洋三元杂交猪的明天不会重蹈今天洋肉鸡市场的覆辙。